Ταξίδι στον μαγικό κόσμο των λικέρ
Στα μαθήματα του ”Bar Lab” κάθε γευσιγνωσία είναι ένα ταξίδι στον μαγικό κόσμο των ποτών …
Πάντα με ασφάλεια και τηρώντας όλες τις προδιαγραφές των σταδίων και την ακολουθία μίας γευσιγνωσίας δοκιμάζουμε και αναλύουμε όλων των ειδών τα ποτά, πάντα υπεύθυνα!
Η γευσιγνωσία των λικέρ έχει πάντα ξεχωστή θέση στην καρδιά μας, άλλοτε διότι μας αρέσει η ζάχαρη – σε κάποιους όχι – και άλλοτε διότι αυτή η πληθώρα φρούτων, χρωμάτων και αρωμάτων πάντα μας ενθουσιάζει δίνοντάς μας ιδέες για εξαιρετικούς συνδιασμούς σε κοκτέιλ!
Οι σπουδαστές – bartenders του Bar Lab, γνωρίζουν κατά τη διάρκεια του μαθήματος την ιστορία, τα είδη και τις κατηγορίες των λικέρ αλλά και την εφαρμογή τους στα σύγχρονα bar!
Και φυσικά τα δοκιμάζουν …
Πραγματικά είναι ένα μοναδικό ταξίδι γεύσεων σε πολλές και διαφορετικές χώρες, κουλτούρες, φρούτα, λαχανικά, βότανα, αρωματικές ουσίες αλλά και ελιξήρια που κάποτε έσωζαν ανθρώπινες ζωές αντιμετωπίζοντας τις αντίξοες συνθήκες τις εκάστοτε εποχής …
Τα λικέρ λοιπόν είναι αλκοολούχα ποτά αρωματισμένα, με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή κάποια άλλη γλυκαντική ουσία. Παρασκευάζονται από φρούτα, λαχανικά, φλούδες, κουκούτσια και βότανα χρησιμοποιώντας ως βάση brandy, ουδέτερη αλκοόλη ή κάποιου άλλου είδους αλκοολούχο ποτό.
Η φύση δουλεύει για εμάς, δίνοντάς μας όλα αυτά τα μοναδικά προϊόντα, ενώ ιστορικά η λέξη λικέρ προέρχεται από το λατινικό liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στις σελίδες της ιστορίας τα ηδύποτα – έτσι ονομάζονται στα ελληνικά ενώ ως cordial αναφέρονται στην Αμερική – εμφανίζονται ως φαρμακευτικά προϊόντα ανάμειξης βοτάνων διαλυμένων σε αλκοόλ, για την αντιμετώπιση ασθενειών και παθήσεων του οργανισμού όπως η
μαλάρια, οι πόνοι της περιόδου και οι στομαχικές διαταραχές.
Οι μοναχοί είναι οι καταγεγραμμένοι εφευρέτες αυτών των φαρμακευτικών παρασκευασμάτων, που είναι οι πρόγονοι των σημερινών λικέρ.
Στο ”Bar Lab” αναλύουμε και δοκιμάζουμε όλες τις κατηγορίες των λικέρ, από φρουτώδη, εξωτικά και σοκολατένια έως aperitivo, bitter και λικέρ αιθέριων ελαίων, τα περισσότερα γνωστά ως triple sec ή ευγενή λικέρ …
Στόχος είναι η πολύπλευρη και άριστη γνώση που αποκτούν οι μαθητές, κατανοώντας τη σύσταση και την ”προσωπικότητα” των λικέρ καθιστώντας τους έτοιμους και παραγωγικούς να τα χρησιμοποιήσουν στις παρασκευές τους.
