Εκπαίδευση σημαίνει δημιουργία και επαγγελματισμός ...
Σεπτέμβριος, ο μήνας όπου πάντα η εκκίνηση της εκπαίδευσης έχει την τιμητική της και η διάθεση πάντα συγκεντρώνεται στο κομμάτι της σκέψης αλλά και της δημιουργίας …
Έτσι λοιπόν και για εμάς, στο ‘‘Bar Lab’‘, ο Σεπτέμβριος είναι ο μήνας της οργάνωσης και της θετικής ενέργειας, εκεί όπου ταυτόχρονα με τα μαθήματα οργανώνουμε το πλάνο μας και θέτουμε τους στόχους μας, για μία δημιουργική και επιτυχημένη διδακτική χρονιά !
Οι bartenders του τμήματος Σεπτεμβρίου, εκπαιδεύτηκαν και μυήθηκαν για ένα ολόκληρο μήνα στα μυστικά του χώρου του bar, ξεκινώντας από τα βασικά και φτάνοντας σε ένα πολύ υψηλό θεωρητικό αλλά και τεχνικό επίπεδο.
Σκοπός της εκπαίδευσης είναι η δημιουργία εξαιρετικών επαγγελματιών του χώρου της εστίασης, οι οποίοι με τη σειρά τους θα πρεσβεύσουν τη φιλοσοφία του ευγενούς, καθαρού και υπεύθυνου σερβιρίσματος αλλά και τη δημιουργία μίας μοναδικής ατμόσφαιρας για τους φιλοξενούμενους τους οποίους θα υποδέχονται στο μέλλον, κάτι στο οποίο δίνουμε βάση στο ”Bar Lab”, είναι η βασική αρχή μας, όλα ξεκινούν από το χαμόγελο και το καλωσόρισμα !
” Tα στάδια της εκπαίδευσης και η δημιουργία ” …
Ένας bartender, πρώτα απ’ όλα είναι άνθρωπος, οπότε χώρια από την καθημερινότητά του, φορώντας το μανδύα του επαγγελματία, πρέπει να κατανοήσει το ρόλο του ως οικοδεσπότης και υπεύθυνος παραγωγής ποτών και κοκτέιλ …
Ξεκινώντας από τα βασικά , η διδασκαλία του ‘‘Bar Lab” περιλαμβάνει την ιστορία του bar ανά τους αιώνες, της διαδικασία της αλκοολικής ζύμωσης και της απόσταξης, τον τρόπο δηλαδή που δημιουργείται το αλκοόλ, την εφαρμογή του στα σύγχρονα bar αλλά και τις επιπτώσεις του στον ανθρώπινο οργανισμό και την κοινωνία γενικότερα.
Oι σπουδαστές-bartenders γνωρίζουν και αναλύουν όλα τα είδη και τις κατηγορίες των αλκοολούχων ποτών, την ιστορία και την κουλτούρα τους, αλλά και τις νομοθεσίες στις χώρες στις οποίες παράγονται.
Το κομμάτι του εργαστηρίου είναι επίσης κάτι πολύ σημαντικό. Εκεί οι bartenders διδάσκονται τη σημασία της ανθράκωσης στα ποτά, τη δημιουργία barmade παρασκευών αλλά και τη διαδικασία χειρισμού και αξιοποίησης των πρώτων υλών στο bar .
Ταυτόχρονα με τη θεωρία, το μάθημα περιλαμβάνει καθημερινή πρακτική εξάσκηση πάνω σε όλες τις τεχνικές παρασκευής κοκτέιλ – shake, roll, throw, stir – διότι οι τεχνικές δεξιότητες είναι ένα πολύ σημαντικό κομμάτι του σύγχρονου bartender …
” Τα κοκτέιλ, είναι το τελευταίο στάδιο ” …
Η δημιουργία βασίζεται σε δύο παράγοντες, τη γνώση και τη φαντασία. Έτσι λοιπόν, στο ”Bar Lab”, οι ημέρες μας είναι πολύ γεμάτες και δημιουργικές, με τη σχολή να γεμίζει από αρώματα, χρώματα και γεύσεις, όταν οι bartenders βάζουν στο shaker εκτός από τα υλικά, την αγάπη, το πάθος και τη δημιουργικότητά τους.
Η διδακτέα ύλη περιλαμβάνει τη διδασκαλία των σημαντικότερων κλασικών κοκτέιλ και των παραλλαγών τους, προσαρμοσμένη πάντα στις σύγχρονες τάσεις. Επίσης, η μιξολογία δεν λείπει από τα μαθήματα, καθώς οι bartenders δουλεύουν καθημερινά με αμέτρητα tasks και φυσικά η ημέρα του mixology class, είναι η αγαπημένη μας αφού δημιουργούν το δικό τους cocktail menu …
Στο παρακάτω φωτογραφικό υλικό, μπορείτε να απολαύσετε τους bartenders του τμήματος Σεπτεμβρίου σε δράση, αλλά και κάποιες από τις δημιουργίες τους !
